SharpZipLib 1.2.0以前でtarファイルを作成すると日本語が文字化けしていたけど、何時の間にか日本語に対応していたんですね。TarOutputStreamのConstructorでEncodingを指定できるではないですか。
github(https://github.com/icsharpcode/SharpZipLib)から最新のソースコードをダウンロードしてきて、自らビルドしましょう。
SharpZipLib 1.2.0以前でtarファイルを作成すると日本語が文字化けしていたけど、何時の間にか日本語に対応していたんですね。TarOutputStreamのConstructorでEncodingを指定できるではないですか。
github(https://github.com/icsharpcode/SharpZipLib)から最新のソースコードをダウンロードしてきて、自らビルドしましょう。